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Sucralose: o que é, características e benefícios

24/09/2024

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Você já se perguntou o que é a sucralose e por que esse adoçante é tão comum em produtos como refrigerantes diet, doces sem açúcar e assados de baixa caloria? Com uma doçura impressionante, cerca de 600 vezes maior do que a do açúcar de mesa, e ainda livre de calorias, essa alternativa tem conquistado espaço em muitos alimentos. 1

Confira neste post o que é sucralose, como é feita, como funciona, benefícios, dose recomendada, aspectos de segurança e o motivo de ser o adoçante artificial mais utilizado no mundo. Acompanhe!

Resumo:

  • A sucralose é um edulcorante não calórico derivado da cana-de-açúcar, modificado da sacarose, e absorvido sem calorias.
  • Entre os benefícios, oferece sabor semelhante ao açúcar, é estável ao calor e não afeta os níveis de glicose no sangue, adequado para diabéticos.
  • A sucralose é aprovada por agências reguladoras e considerada segura em quantidades recomendadas, com ingestão diária aceitável de 5 mg/kg de peso corporal.
  • Sucralose é mais doce que o açúcar e destaca-se pela estabilidade em produtos dietéticos. Em contraste, a stevia é uma opção natural que oferece benefícios adicionais para a pressão arterial.

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O que é sucralose?

A sucralose é um edulcorante não calórico derivado da cana-de-açúcar. Diferente de outras opções artificiais, que geralmente são sintéticos, é uma versão modificada da sacarose, o açúcar de mesa comum. 2

Essa transformação envolve um processo químico que altera a estrutura da molécula de açúcar e permite que o organismo a absorva sem convertê-la em calorias. Assim, o produto proporciona doçura sem aumentar a ingestão calórica. 2

Com um sabor praticamente idêntico ao do açúcar, a sucralose é o adoçante artificial mais popular do mundo, presente em uma vasta gama de produtos dietéticos, como refrigerantes, iogurtes, geleias e produtos de panificação. 1

Além de reduzir a ingestão de calorias, essa alternativa é estável ao calor e ao pH, adequada para diversas receitas, e intensifica o sabor dos alimentos sem adicionar calorias.1

Com um gosto residual mais suave do que outros adoçantes, é especialmente indicada para pessoas com diabetes e para quem busca controlar o peso. 1

Do que é feito o adoçante sucralose?

A produção da sucralose transforma o açúcar comum em um adoçante potente e sem calorias. O processo começa com a extração da sacarose, um tipo de açúcar, da cana-de-açúcar ou da beterraba. 3

Em seguida, uma reação química altera a molécula de sacarose ao substituir  três grupos hidroxila da molécula de açúcar por átomos de cloro. Essa modificação intensifica o sabor e faz com que o adoçante se torne cerca de 600 vezes mais doce do que o açúcar tradicional. 3

Benefícios da sucralose

A sucralose oferece várias vantagens em comparação com o açúcar: 3

  • zero calorias: completamente isenta de calorias, a sucralose é ideal para quem deseja controlar o peso;
  • índice glicêmico zero: diferente do açúcar, a sucralose não eleva os níveis de glicose no sangue, o que a torna uma opção segura para diabéticos;
  • versatilidade: por ser estável em altas temperaturas, a sucralose se adapta bem a produtos de panificação e cozimento;
  • sabor doce sem resíduos amargos: embora muitos adoçantes artificiais deixem um gosto residual desagradável, a sucralose é valorizada pelo sabor adocicado que se aproxima do açúcar, sem notas amargas.

A sucralose é segura?

A sucralose recebeu aprovação para uso em alimentos e bebidas em mais de 80 países. Agências reguladoras de saúde, como a FDA (Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA) e a EFSA (Autoridade Europeia de Segurança Alimentar), realizaram uma série de avaliações para garantir a segurança. 1

Ambas as instituições a consideram segura para consumo e não associam o uso a riscos à saúde quando utilizada nas quantidades recomendadas. 1

Estudos mostram que esse tipo de adoçante não causa efeitos adversos graves à saúde quando consumido com moderação. No entanto, é essencial seguir as diretrizes recomendadas e manter uma dieta equilibrada ao incluí-lo na alimentação. 3

Qual a quantidade recomendada de sucralose?

A ingestão diária aceitável (IDA) para a sucralose é de 5 mg por kg de peso corporal, segundo o FDA. Essa quantidade é 100 vezes menor que o nível considerado seguro em estudos de toxicologia. 6

Na prática, a maioria das pessoas consome uma quantidade muito inferior à IDA. Para se ter uma ideia, uma pessoa de 68 kg precisaria ingerir mais de 26 pacotes deste adoçante por dia para ultrapassar esse limite. 6

Estudos recentes mostram que o consumo de sucralose fica muito abaixo desse limite, tanto nos Estados Unidos quanto em outros países, o que reforça a segurança para o uso diário. 6

Confira também: Até quantas gotas de adoçante por dia? Veja essas sugestões?

O que é mais saudável: sucralose ou stevia?

Uma das comparações mais comuns na indústria é entre sucralose e adoçante natural stevia. As duas opções são seguras para consumo e a escolha depende de preferências pessoais e necessidades dietéticas. Entenda melhor! 4

  • Doçura: a stevia é aproximadamente 200 vezes mais doce que o açúcar, enquanto a sucralose (Splenda) é de 450 a 650 vezes, o que significa que é necessário usar uma menor quantidade de sucralose para alcançar o mesmo nível de doçura. 4
  • Uso: stevia adoça bebidas, sobremesas e molhos com facilidade. Também serve para preparar xaropes caseiros e está disponível nas formas líquida, em pó e folhas secas, o que a torna uma opção prática para diversas aplicações culinárias.4
  •  Saúde e segurança: ambos são isentos de calorias, mas têm impactos diferentes na saúde. A sucralose, em raros casos, causa aumento nos níveis de açúcar do sangue devido à maltodextrina presente em alguns produtos. 4

A stevia é segura e ajuda no controle da pressão arterial. No entanto, é importante escolher produtos purificados, pois alguns blends contêm eritritol, que está associado a riscos cardiovasculares. 4

Perguntas frequentes sobre a sucralose

1. A sucralose causa câncer?

Estudos científicos confirmam que a sucralose não está associada ao câncer. A FDA e a EFSA realizaram extensas pesquisas e garantem que a sucralose é segura para consumo humano, sem risco carcinogênico quando consumida nas quantidades recomendadas. 5

2. Crianças podem consumir sucralose?

Crianças só devem usar adoçantes a partir dos 2 anos, em casos de diabetes e com orientação de um pediatra sobre o tipo e a quantidade. 6

3. Mulheres grávidas e lactantes podem consumir sucralose?

Sim, sempre de acordo com os limites estabelecidos pela IDA. Pesquisas indicam que a sucralose não causa efeitos adversos e a quantidade presente no leite materno é muito baixa. 6

Saiba mais: Grávida pode tomar adoçante? Quais as melhores opções?

4. Pessoas com diabetes podem consumir sucralose?

Sim, este adoçante é uma alternativa segura para controlar a ingestão de carboidratos e satisfazer a vontade por doce, sem elevar os níveis de glicose no sangue. A American Diabetes Association e Diabetes UK apoiam o uso e destacam que adoçantes como a sucralose ajudam no controle glicêmico sem efeitos negativos significativos. 6

5. A sucralose ajuda na perda ou na manutenção do peso?

Trocar alimentos e bebidas adoçados com açúcar por versões que usam adoçantes de baixa caloria, como a sucralose, ajuda a perder peso ou a manter o peso ideal. 6

Conclusão

Agora que você conhece os benefícios da sucralose, descubra a linha da Zero-Cal. Com mais de 30 anos de experiência e aprovada pela Anvisa, a empresa oferece adoçantes de alta qualidade e totalmente seguros.

Reconhecida como a marca mais lembrada pelos brasileiros na pesquisa Top Of Mind da Folha SP, a Zero-Cal se destaca pelo compromisso com a qualidade e a satisfação dos consumidores.

Com Zero-Cal, você desfruta de alimentos e bebidas doces sem comprometer a saúde e o controle de peso, além de deixar a sua rotina mais saudável e saborosa.

Para saber onde comprar Zero-Cal Sucralose, visite nosso site oficial ou encontre o produto em grandes redes de supermercados e farmácias.

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