Nos últimos anos, a preocupação com hábitos alimentares saudáveis tem impulsionado uma busca por alternativas ao açúcar tradicional. Nesse contexto, os edulcorantes ganharam destaque como uma opção para adoçar alimentos e bebidas sem as calorias adicionais do açúcar refinado¹.
Mas, afinal, o que são edulcorantes? Para que servem?
Os edulcorantes são substâncias, naturais ou artificiais, que adoçam alimentos e bebidas. Sua principal função é substituir o açúcar comum, tornando-se uma alternativa viável para aqueles que desejam reduzir o consumo desse ingrediente em sua dieta diária¹.
Eles são extensivamente utilizados na indústria alimentícia, desde refrigerantes até produtos de confeitaria, oferecendo uma opção para pessoas que buscam controlar o consumo de calorias ou que têm restrições alimentares, como os diabéticos¹.
Enquanto os edulcorantes artificiais são amplamente conhecidos, cresce o interesse por opções naturais, que oferecem uma alternativa mais saudável e próxima à fonte original de doçura¹.
Neste artigo, você vai entender melhor o que é e para que serve edulcorante, qual a diferença entre as opções naturais e artificiais e os benefícios desses aditivos alimentares.
O que são edulcorantes?
Os edulcorantes, em sua essência, são substâncias capazes de conferir sabor doce aos alimentos e bebidas, sem a necessidade de utilizar açúcar refinado. Eles funcionam como agentes adoçantes, proporcionando uma alternativa para adoçar diversos produtos sem adicionar calorias à dieta¹.
Os edulcorantes podem ser encontrados tanto na forma natural, extraídos de plantas e frutas, quanto na forma artificial, sintetizados em laboratório¹.
Para que serve edulcorante?
O edulcorante serve para que alimentos e bebidas possam assumir um sabor mais doce. Indo além do paladar, esse tipo de substância visa atender às demandas por produtos com menos calorias, especialmente em se tratando de dietas voltadas para controle de peso ou para pessoas com restrições alimentares - como é o caso dos diabéticos¹.
Ao longo do tempo, tem crescido o interesse por edulcorantes naturais. Essa procura é motivada pela valorização de ingredientes menos processados e alternativas mais saudáveis¹.
Essas opções naturais são mais próximas à fonte original de doçura, correspondendo à busca crescente por uma alimentação mais equilibrada e consciente¹.
Edulcorantes naturais e artificiais: qual a diferença?
Você já sabe que os edulcorantes, sejam naturais ou artificiais, desempenham o papel de conferir sabor doce aos alimentos e bebidas. No entanto, suas origens e processos de produção diferem significativamente².
Edulcorantes naturais
Os edulcorantes naturais são extraídos, geralmente, de fontes vegetais, como frutas, plantas e árvores. Entre os exemplos mais comuns estão a estévia, extraída das folhas da planta Stevia rebaudiana, o xilitol e o eritritol, encontrados em algumas frutas e vegetais².
Esses edulcorantes são valorizados por serem derivados de fontes naturais, contendo menos aditivos e sendo menos processados².
Além disso, muitos deles possuem um índice glicêmico mais baixo, o que significa que têm um impacto menor nos níveis de glicose no sangue e, por isso, são preferidos por pessoas que buscam controlar o consumo de açúcar².
Edulcorantes artificiais
Por outro lado, os edulcorantes artificiais são sintetizados em laboratório, utilizando processos químicos para produzir compostos com sabor doce. Exemplos comuns incluem o aspartame, a sacarina e o acessulfame-K².
Embora sejam frequentemente utilizados em produtos alimentícios de baixa caloria ou dietéticos, eles têm sido objeto de controvérsias devido a preocupações acerca de potenciais impactos negativos à saúde em longo prazo.².
Edulcorante sucralose
No que diz respeito ao edulcorante sucralose, trata-se de uma alternativa artificial que ganhou popularidade. Ela é derivada da sacarose, ou açúcar comum, por meio de um processo que substitui três grupos hidroxila (OH) por átomos de cloro³.
Este processo confere à sucralose sua doçura intensa sem calorias, tornando-a uma opção atraente para pessoas que almejam minimizar a ingestão de açúcar³.
A sucralose é, de um modo geral, considerada segura para consumo humano. Ela se mantém estável quando submetida a altas temperaturas e não é metabolizada pelo corpo, o que a torna uma escolha popular para adoçar alimentos e bebidas sem comprometer o sabor³.
Optar por edulcorantes naturais pode ser uma escolha preferencial para indivíduos que valorizam uma alimentação mais equilibrada e buscam reduzir o consumo de açúcar sem alterar o sabor de seus alimentos preferidos³.
Saiba mais: O que é sucralose? Veja os benefícios e descubra!
Adoçante sucralose: onde comprar?
A sucralose pode ser encontrada em diversas lojas físicas e online. Muitos supermercados têm uma seção dedicada a adoçantes e produtos para dietas especiais, onde você pode encontrar várias opções.
Farmácias e lojas de produtos naturais também são exemplos de estabelecimentos que comercializam uma variedade de adoçantes, incluindo aqueles com sucralose.
Zero-Cal sucralose: adoça alimentos sem acrescentar calorias
Uma das principais vantagens do Zero-Cal com edulcorante sucralose é sua capacidade de adoçar alimentos e bebidas sem comprometer o sabor4.
Seja em uma xícara de café pela manhã, em uma receita de bolo caseiro ou em um suco refrescante, Zero-Cal proporciona o doce desejado sem acrescentar calorias à dieta4.
Isso é especialmente relevante para pessoas que querem manter o consumo de açúcar sob controle - seja por questões de saúde, como diabetes, ou por metas de perda de peso e manutenção da saúde geral4.
Confira a nossa seção de receitas, criada por especialistas culinários! Por lá, você encontra deliciosas opções saudáveis que utilizam os diversos adoçantes de Zero-Cal4.
Alimento isento de registro de acordo com RDC 27/2010.
NÃO CONTÉM GLÚTEN
4. Embalagem produto Zero Cal.
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