Receita doce sem açúcar? Conheça o adoçante culinário!

Se você deseja reduzir o consumo de açúcar devido a condições de saúde ou para controlar a ingestão calórica, precisa conhecer o adoçante culinário.

Isso porque ter esse produto em casa é uma carta na manga para aqueles momentos em que tudo o que você quer é preparar uma sobremesa e comer o seu docinho.

Por isso, trouxemos hoje um conteúdo completo sobre esse tipo de adoçante: o que é, seus benefícios e a melhor opção para você adquirir. Ficou interessado? Então, continue lendo e descubra tudo sobre o assunto!

Resumo

• O adoçante culinário é um produto com pouca ou nenhuma caloria e um sabor doce, indicado para substituir o açúcar em diversas receitas.
• É recomendado principalmente para quem precisa controlar o índice glicêmico, além de oferecer outros benefícios, como a versatilidade e a estabilidade, que permite o uso em preparos quentes, cozidos e assados.
• Existem diversos adoçantes culinários de boa qualidade no mercado, como o Zero-Cal Eritritol, que pode ser aquecido e utilizado em bebidas e alimentos.

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O que é adoçante culinário?

O adoçante culinário é um substituto para o açúcar, normalmente com baixo teor calórico, que pode ser usado em diversas receitas para garantir um sabor doce ao preparo. ¹

Geralmente, esse tipo de produto é formulado com substâncias com dulçor mais acentuado, como o eritritol, que tem 60 a 70% da doçura da sacarose. ¹

Além disso, costuma ser resistente a altas temperaturas, o que favorece o uso na cozinha, já que pode ser utilizado em receitas que vão para o fogo ou forno. ¹

Benefícios de usar adoçante culinário em pó

1. Controle glicêmico

Para pessoas com diabetes, a principal vantagem de utilizar adoçante culinário ou de outros tipos é a melhora no controle da glicemia. ¹

Isso porque o açúcar é um carboidrato simples rapidamente digerido e absorvido, o que aumenta os níveis de glicose no sangue. ²

Por outro lado, certos tipos de adoçantes não são absorvidos completamente pelo organismo, como o eritritol, que é quase todo excretado na urina e fezes. ¹

Dessa forma, o adoçante não impacta tanto os níveis de glicose nem aumenta a liberação insulina, o que reduz o risco de ter picos de glicemia e de desenvolver resistência à insulina. ¹

Por isso, se você é diabético e quer experimentar uma receita doce, usar o adoçante culinário, em quantidade adequada, pode ser a melhor alternativa. ¹

Leia também: Adoçante para diabéticos: veja como saber o melhor para você

2. Redução de calorias

Os adoçantes não nutritivos têm pouco ou nenhum valor energético, por isso, são interessantes para controlar a ingestão calórica. ³

Ao mesmo tempo, existem adoçantes com sabor 30 vezes mais doce do que o açúcar de mesa, alguns até 200 vezes. ⁴

Ou seja: além de não interferirem na ingestão energética, podem ser usados em menor quantidade e ainda assim deixar as receitas com sabor doce.

Dessa forma, você pode reduzir os açúcares adicionados em sua dieta e diminuir as calorias, o que pode contribuir para o controle do peso corporal. ³

Como você provavelmente já sabe, o sobrepeso e a obesidade são fatores de risco para o desenvolvimento de diversas doenças, como a diabetes e doenças cardíacas. Por isso, uma atenção maior à alimentação é fundamental para a saúde. ³

Nesse ponto, o uso do adoçante culinário pode ser um aliado para proporcionar doçura sem calorias adicionais. ^3,4

3. Uso em diversas receitas

Se você já se aventurou na cozinha para fazer pratos doces, sabe que existem diferentes tipos e cada um é mais indicado para determinada receita: refinado, mascavo, demerara, de confeiteiro e por aí vai. ⁵

Com o adoçante culinário em pó, essa não é uma questão. Um dos seus maiores benefícios é a versatilidade, ou seja, a possibilidade de utilizar o mesmo produto em receitas variadas, sem perder o sabor doce! ⁶

Dessa forma, você não precisa ter vários tipos de açúcares em casa e saber para o que serve cada um, apenas o adoçante é o suficiente.

>>> Que tal conferir diversas receitas para fazer com o adoçante Zero-Cal? Veja o passo a passo de doces, drinks, vitaminas e muito mais!

4. Estabilidade em altas temperaturas

Outro benefício de ter um adoçante culinário em casa é sua estabilidade em altas temperaturas. Ou seja: o produto pode ser aquecido tranquilamente, sem perder suas características. ¹

Aqui, vale um adendo: não são todos os adoçantes que possuem essa propriedade. Estamos nos referindo especificamente ao eritritol, considerado o “adoçante da nova geração” e uma excelente substituição ao açúcar. ¹

O eritritol consegue se manter estável mesmo em meios ácidos e alcalinos, além de ser resistente a temperaturas acima de 180 °C. Logo, fornece o sabor doce até em preparações assadas, cozidas e bebidas quentes. ¹

Qual o melhor adoçante para forno e fogão?

É importante observar alguns aspectos ao escolher um adoçante culinário, por exemplo: se tem sabor residual, se amarga e, principalmente, se pode ser aquecido. Um adoçante para ser usado em receitas precisa ir para o forno e fogão sem perder suas propriedades, como o Eritritol da Zero-Cal. ⁶

Todas as versões de Eritritol podem ser usadas em preparos, até mesmo as aquecidas ⁶. Para utilizar na cozinha, o pote de 250g é superprático, principalmente porque adoça na mesma proporção do que o açúcar. Logo, se a receita pede 1 xícara de açúcar, você pode substituir pela mesma quantidade de eritritol.

Você também pode comprar o sachê para experimentar ou levar sempre na bolsa. 

Onde comprar adoçante culinário em pó?

O Zero-Cal Eritritol pode ser encontrado nas maiores redes de supermercados e farmácias de todo o país, em diferentes preços. Você também pode comprar on-line e receber em sua casa pelo e-commerce de iHypera: www.ihypera.com.br.

Alimento isento de registro de acordo com RDC 27/2010.

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